Aceite FRESCO AlmaOliva Gran Selección Virgen Extra 2L

A diferencia del AlmaOliva Gran Selección virgen extra filtrado, esta versión en fresco sin filtrar procede de las primeras aceitunas recolectadas de esta nueva campaña.

Se tratan de aceitunas que se han recolectado justo antes de madurar -aceitunas verdes-, lo que le proporcionan a este aceite un sabor más intenso, ligeramente más picante y amargo que en su versión filtrada.

Características organolépticas.

• Fase Olfativa. Frutado medio/alto, con similitud en cuanto a intensidad en matices verdes y maduros.
• Fase Gustativa. Destaca su suavidad, con entrada dulce muy agradable, a la que siguen un ligero amargo y picante. En él seguimos captando sensaciones que recuerdan a hierva fresca.

Puntuación organoléptica: 7 sobre 9

Nivel de acidez.

Este aceite tiene un nivel de acidez máximo de 0.2º.

Recolección y variedad de aceituna.

Se trata del primer aceite de oliva virgen extra de la campaña, recolectado entre octubre y noviembre, empleando únicamente procedimiento manual y vareado.

Este aceite de oliva virgen de Carcabuey (Córdoba), es un coupage de la variedades hojiblanca, picuda y picual.

Sus notas de cata son frutado medio, un amargo ligero y un picante ligero.