Características organolépticas.
- Fase Olfativa. Frutado medio/alto, con similitud en cuanto a intensidad en matices verdes y maduros.
- Fase Gustativa. Destaca su suavidad, con entrada dulce muy agradable, a la que siguen un ligero amargo y picante. En él seguimos captando sensaciones que recuerdan frutas como la manzana.
Puntuación organoléptica: 7 sobre 9
Nivel de acidez.
Este aceite tiene un nivel de acidez máximo de 0.2º.
Recolección y variedad de aceituna.
Se trata de un aceite de oliva virgen extra recolectado entre noviembre y febrero, empleando únicamente procedimiento manual y vareado.
Este aceite de oliva virgen de Carcabuey (Córdoba), es un coupage de la variedades hojiblanca, picuda y picual.
Sus notas de cata son frutado medio, un amargo ligero y un picante ligero.
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