Características organolépticas.
- Fase Olfativa. Frutado intenso, con matices verdes principalmente, pero con atisbo de frutas maduras en su momento óptimo.
- Fase Gustativa. En boca perfecto equilibrio,pondríamos en armonía total entre dulce, amargo y picante.
Puntuación organoléptica: 7.5 sobre 9
Nivel de acidez.
Este aceite tiene un nivel de acidez máximo de 0.18º.
Recolección y variedad de aceituna.
Se trata de un aceite de oliva virgen extra recolectado entre noviembre y enero, empleando únicamente procedimiento manual y vareado.
Este aceite de oliva virgen de Carcabuey (Córdoba), es un coupage de las variedades hojiblanca, picuda y picual.
Sus notas de cata son frutado intenso, un amargo intenso y un picante medio.
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