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¿Qué indica la acidez de un Aceite de Oliva?

Qué indica la acidez de un Aceite de Oliva Virgen Extra

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Si hay un parámetro que crea desconcierto a la hora de fijarnos en un aceite de oliva cuando vamos a comprarlo, ese es la acidez. Y es que, la mayoría de nosotros, aún siendo frecuentes consumidores del zumo de oliva, confundimos muy a menudo el significado de esté parámetro y no tenemos muy claro lo qué indica la acidez de un aceite de oliva.

Cuando hablamos de acidez en un aceite de oliva, no estamos refiriéndonos necesariamente a que el aceite de oliva tenga un sabor más o menos ácido. La acidez simplemente es uno de los muchos indicadores que proporcionan la información necesaria para conocer la calidad de un aceite de oliva.

Por tanto, la acidez de un aceite de oliva nos da información a cerca de la cantidad de ácidos grasos libres que están presentes en el aceite y que precisamente por estar libres, ya no forman parte de los triglicéridos.

¿Cómo se generan los ácidos grasos libres de un Aceite de Oliva?

El aceite de oliva básicamente está compuesto por triglicéridos en estado líquido y estos a su vez están formados por una molécula de glicerol unida a tres moléculas de ácidos grasos.

En su estado original, el aceite que contiene una aceituna sana, tiene un nivel de acidez neutro, es decir, su grado de acidez es de 0º. Esto es así porque los ácidos grasos aún no están liberados, siguen formando parte de los triglicéridos.

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¿El aceite de oliva engorda realmente?

El aceite de oliva engorda o adelgaza

Todos sabemos que actualmente uno de los problemas de salud más generalizado en la sociedad es la obesidad o el sobrepeso, por eso intentamos que nuestra alimentación sea sana y saludable, con las calorías necesarias para nuestro cuerpo. Pero también sabemos que estamos obsesionados con lo que engorda y lo que no, y dejamos de consumir alimentos necesarios para nuestro cuerpo como pueden ser las grasas y los aceites. Todo esto nos obliga a hacernos la misma pregunta muchas veces; ¿el aceite de oliva engorda realmente?

Antes de nada es muy importante ser conscientes de que las grasas y los aceites por la función que desempeñan, son primordiales dentro de nuestra alimentación. Son los lípidos más simbólicos en nuestra dieta y la primordial fuente de energía para nuestro organismo, motivo por el cual no debemos dejar de consumirlas.

Las vitaminas liposolubles (A, D, E, K)  sólo se disuelven  en las grasas y aceites. Por tanto, comer éstas nos garantiza su absorción, igualmente debemos tener presente que hay vitaminas que sólo se encuentran en las grasas, por lo que si eliminamos las grasas de la dieta, nuestro organismo sufrirá la carencia de ellas y nuestra salud se verá afectada.

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Beneficios de usar el Aceite de Oliva para el pelo

Usar Aceite de Oliva para cuidar el pelo

Ya sabemos de sobra los innumerables beneficios que el aceite de oliva virgen extra aporta para la salud, gracias a las propiedades de los elementos que se encuentran en su composición. Pero además, desde hace miles de años el aceite de oliva se viene usando como cosmético natural para muchos usos. Uno de esos usos es precisamente para el cabello y por eso vamos a hablar en este artículo de los principales beneficios de usar el aceite de oliva para el pelo.

Las civilizaciones mediterráneas de la Edad Antigua ya utilizaban el aceite de oliva virgen no solo como alimento, sino como medicina y cosmético. Por ejemplo los griegos lo utilizaban masivamente para la higiene personal y el masaje, y los atletas lo escogían como relajante muscular. En la antigua Roma lo utilizaban para el tratamiento de la piel: producían perfumes, ungüentos y cremas muy variadas. En el Antiguo Egipto era empleado como loción antiarrugas y como ungüento para embellecer el cabello.

Dolia para almacenar Aceite de oliva en la Antigua Roma
Dolia para almacenar Aceite de oliva en la Antigua Roma

Las marcas de cosméticos cada vez más incluyen al aceite de oliva como elemento esencial en muchos de sus productos. El aceite de oliva nos aporta beneficios en nuestro cuerpo como producto nutricional y como producto de belleza. Ya sea usado directamente al natural o como composición de un cosmético, el aceite de oliva mejora indudablemente la salud de tu pelo y la de tu piel.

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Principales beneficios del aceite de oliva para la salud

Beneficios del Aceite de Oliva para la salud

Foto portada de Daniela Vladimirova

De todos es conocido que ingerir aceite de oliva es bueno para nuestro organismo y por tanto debemos de tener siempre presente los principales beneficios del aceite de oliva para nuestra salud.

Se ha demostrado que el aceite de oliva contiene gran cantidad de propiedades para la salud, gran parte de estas son debidas a los fenoles, agentes antioxidantes naturales. Los polifenoles actúan previniendo el envejecimiento celular y  la formación de sustancias cancerosas, por tanto mejoran las expectativas de vida. Es una de las grasas vegetales más antiguas y compone la fuente principal de lípidos de la dieta mediterránea. Tan beneficiosa para la salud.

Es importante incorporar aceite de oliva en la dieta diaria para obtener todos sus beneficios y mejorar así nuestra salud.

Dependiendo del modo de extracción y del tipo de aceite serán más o menos ricos en los componentes beneficiosos para la salud.

Un aceite prensado en frío es aquel que conserva sus mismas propiedades biológicas que tenia cuando se encontraba en su forma original que es la semilla o el fruto.

En la antigüedad, todos los aceites eran prensados en frío y por lo mismo todos fueron siempre considerados muy valiosos en la alimentación y aplicaciones medicinales

Los aceites de más alta calidad, más saludables y con altas propiedades nutricionales para el organismo son sin duda los aceites extra vírgenes (extraídos o prensados en frío)

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Cómo diferenciar entre aceite de oliva suave, virgen y virgen extra

Diferenciar tipos de aceite de oliva

Foto portada de iloveaceite

Si hay algo que estamos hartos de ver y de escuchar cuando se habla de aceite de oliva, son los términos virgen y virgen extra. Pero realmente sabemos ¿cómo diferenciar entre aceite de oliva suave, virgen y virgen extra?

Cuando vamos al supermercado y en nuestra lista de la compra está incluido el aceite de oliva, muchas veces a la hora de comprar nos guiamos antes por el precio, que por las propias características del aceite. Está claro que un aceite de oliva virgen extra siempre va a ser más caro que un aceite de oliva virgen o un aceite de oliva suave, pero esa diferencia de precio está más que justificada cuando entiendes que procesos se usan en la extracción y tratamiento de cada uno de ellos antes de ser envasados.

Aceite de oliva suave, virgen y virgen extra. ¿Qué los diferencia?

La principal diferencia entre los 3 tipos de aceite de oliva reside en los métodos que se usan para extraer el jugo de la aceituna. Tanto en el aceite de oliva virgen, como en el virgen extra se emplean métodos mecánicos basados en la presión o el centrifugado, que extraen el aceite de manera natural y sin alterar su composición. Sigue leyendo Cómo diferenciar entre aceite de oliva suave, virgen y virgen extra