Product Description

A diferencia del AlmaOliva Gran Selección virgen extra filtrado, esta versión en fresco sin filtrar procede de las primeras aceitunas recolectadas en lo que llevamos de esta nueva campaña 2014-2015.

Se tratan de aceitunas que se han recolectado justo antes de madurar -aceitunas verdes-, lo que le proporcionan a este aceite un sabor más intenso, ligeramente más picante y amargo que en su versión filtrada.

Características organolépticas.

[checklist]

• Fase Olfativa. Frutado medio/alto, con similitud en cuanto a intensidad en matices verdes y maduros.
• Fase Gustativa. Destaca su suavidad, con entrada dulce muy agradable, a la que siguen un ligero amargo y picante. En él seguimos captando sensaciones que recuerdan a hierva fresca.

[/checklist]

Puntuación organoléptica: 7 sobre 9

Nivel de acidez.

Este aceite tiene un nivel de acidez máximo de 0.2º.

Recolección y variedad de aceituna.

Se trata del primer aceite de oliva virgen extra de la campaña, recolectado entre octubre y noviembre, empleando únicamente procedimiento manual y vareado.

Este aceite de oliva virgen de Carcabuey (Córdoba), es un coupage de la variedades hojiblanca, picuda y picual.

Sus notas de cata son frutado medio, un amargo ligero y un picante ligero.

Additional Information