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Cómo diferenciar entre aceite de oliva suave, virgen y virgen extra

Diferenciar tipos de aceite de oliva

Foto portada de iloveaceite

Si hay algo que estamos hartos de ver y de escuchar cuando se habla de aceite de oliva, son los términos virgen y virgen extra. Pero realmente sabemos ¿cómo diferenciar entre aceite de oliva suave, virgen y virgen extra?

Cuando vamos al supermercado y en nuestra lista de la compra está incluido el aceite de oliva, muchas veces a la hora de comprar nos guiamos antes por el precio, que por las propias características del aceite. Está claro que un aceite de oliva virgen extra siempre va a ser más caro que un aceite de oliva virgen o un aceite de oliva suave, pero esa diferencia de precio está más que justificada cuando entiendes que procesos se usan en la extracción y tratamiento de cada uno de ellos antes de ser envasados.

Aceite de oliva suave, virgen y virgen extra. ¿Qué los diferencia?

La principal diferencia entre los 3 tipos de aceite de oliva reside en los métodos que se usan para extraer el jugo de la aceituna. Tanto en el aceite de oliva virgen, como en el virgen extra se emplean métodos mecánicos basados en la presión o el centrifugado, que extraen el aceite de manera natural y sin alterar su composición.

Sin embargo el aceite de oliva suave se obtiene de la mezcla de aceite de oliva virgen y aceite de oliva refinado. El aceite de oliva refinado procede de los residuos que sobran de los métodos mecánicos anteriores o también de los orujos de aceite. Este aceite tal cual no es apto para el consumo, por lo que es necesario aplicarle una serie de procesos químicos. Luego se le añade una pequeña parte de virgen o virgen extra para mejorar su sabor. El resultado es un aceite de oliva que por las propias características del proceso de obtención, pierde gran parte de sus propiedades naturales, resultando finalmente en un aceite de mucha menos calidad que el virgen extra, el cual si mantiene intactos todos sus sabores, olores, textura y propiedades naturales.

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Autor: iloveaceite

Si ya nos centramos en aceite de oliva virgen y virgen extra, la diferencia entre ambos reside en sus niveles de acidez y su nota de cata.

En el caso del virgen extra, al tratarse del aceite de mayor calidad, su nivel de acidez no debe superar los 0,8º y su nota de cata cualificada debe ser igual o mayor de 6,5. Por otro lado, en el aceite de oliva virgen los requisitos son menos restrictivos, permitiéndose en este caso niveles de acidez de hasta 2º y una nota de cata de al menos 5,5.

Como puedes ver, las diferencias son más que palpables, sobre todo en el caso del aceite de oliva suave, que simplemente el color (un color mucho más pálido) y la textura (algo menos densa) ya te indican que se trata de un aceite de menor calidad y de ahí su precio de venta tan reducido.

Esperamos que con este artículo te hayamos aclarado algunas dudas sobre cómo diferenciar entre aceite de oliva suave, virgen y virgen extra, y que a la hora de comprarlo no sólo te fijes en el precio.

8 comentarios en “Cómo diferenciar entre aceite de oliva suave, virgen y virgen extra

  1. […] del modo de extracción y del tipo de aceite serán más o menos ricos en los componentes beneficiosos para la […]

  2. […] nos ayuda a seleccionar el producto adecuado a lo que realmente necesitamos y en el caso de los aceites de oliva virgen extra, con este artículo, hemos tratado de acercarnos a la realidad de un aceite que está de moda […]

  3. […] grado de acidez se determina mediante métodos químicos . Sin embargo en aceites de oliva de calidad muy diferentes, nos encontramos que sus análisis químicos son muy parecidos. Es por esto que es necesario un […]

  4. […] En el aceite de oliva ocurre lo mismo, existe cada vez un mayor interés en el consumo del llamado aceite de oliva virgen extra ecológico. Pero, ¿sabemos realmente qué diferencia a este tipo de producto, del aceite de oliva virgen extra normal? […]

  5. […] Un aceite de oliva con un nivel de acidez superior al 2% no es apto para el consumo humano, por lo que se que se procesa químicamente para su refinación. Una vez haya pasado por esa fase, ya si se convierte en un aceite apto para el consumo. Este aceite es el que se conoce como aceite de oliva suave. […]

  6. […] que existe un gran problema de desinformación en estos países cuando se usa el término “aceite de oliva” en el etiquetado. Se hace de manera muy generalizada y muchos consumidores lo asocian […]

  7. […] consumiendo. La mayoría de las veces, el consumidor medio no conoce más allá de los términos; aceite de oliva suave, virgen o virgen extra, y en el mejor de los casos (aunque no es lo más común) sabe cómo interpretar el grado de acidez […]

  8. […] Inmediatamente tras el parto y en sus primeros días de vida, en el recién nacido se reducen los niveles de hiperbilirrubinemia, lo que ocasiona una disminución de la hemólisis. Por ello, los profesionales de la salud recomiendan el consumo durante el embarazo de alimentos ricos en vitamina E, entre los que destaca, como ya hemos visto, el aceite de oliva virgen extra. […]

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