Publicado el 17 comentarios

¿Es mejor el aceite de oliva virgen extra filtrado o sin filtrar?

Aceite de Oliva filtrado o sin filtrar

Cada vez hay más personas que siente curiosidad por conocer este mundo del aceite de oliva, y es que «el oro líquido«, como llamamos a este producto, junto a sus innumerables beneficios para la salud, forman un imán que atrae cada día a más personas animadas por comenzar a implantar este zumo natural de oliva en su dieta.

Años atrás no se contaba con suficiente información acerca de este producto, principalmente en los países no productores y eso alimentaba una cierta desconfianza por la existencia de posibles mezclas. En la actualidad son infinitos los datos que se ofrecen cada día sobre él, a pesar de ello nos siguen surgiendo dudas y nos cuestionamos algunas preguntas como; ¿qué es mejor el aceite de oliva virgen extra filtrado o sin filtrar?

Diferentes aspectos del aceite de oliva filtrado y sin filtrar
Foto de Alfred Bosker

En el mercado cuando un consumidor observa que un aceite no está claro y trasparente ya automáticamente sospecha que algo ocurre y lo primero que se le pasa por la cabeza es que está adulterado. Esto se da en aquellas personas que empiezan a consumir este producto y no tienen a penas conocimiento del mismo.

Sigue leyendo ¿Es mejor el aceite de oliva virgen extra filtrado o sin filtrar?

Publicado el 11 comentarios

Los beneficios del aceite de oliva virgen extra en la infancia

Beneficios del consumo de aceite de oliva en la infancia

Los que vivimos en tierras de olivos y crecimos con la cultura del aceite de oliva somos grandes consumidores de este producto tan particular y único en nuestros gustos. Además, los beneficios que es capaz de aportar a nuestro organismo, todavía si cabe lo hacen un alimento más importante para nuestra dieta.

Lo consumimos durante todas las etapas de nuestra vida, desde nuestra niñez. Y es que los beneficios del aceite de oliva virgen extra en la infancia, son tan esenciales o incluso más que en las futuras etapas de nuestra vida.

Si todos sabemos que es bueno, ¿porqué no consumirlo desde nuestra infancia? Es la etapa principal de nuestra vida y quizás la más importante para nuestro desarrollo tanto físico, como intelectual.

Los médicos ya se lo recomienda a las mujeres embarazadas para su consumo durante este periodo y también el de la lactancia. Y es que se manifiesta un gran aporte benéfico en el bebe durante esta fase de su vida.

¿Por qué el aceite de oliva virgen extra es mejor que otro para los niños?

Cada vez estamos más concienciados de la importancia de una correcta alimentación en la niñez y por eso, se acude con frecuencia al pediatra para que nos aconseje que alimentos debe tomar nuestro hijo, en qué cantidad y cuándo, para que de esta forma contribuyamos a su mejor desarrollo.

Sigue leyendo Los beneficios del aceite de oliva virgen extra en la infancia

Publicado el Deja un comentario

El problema de las aceiteras y los productores de aceite de oliva

Problema de las aceiteras rellenables para los restaurantes

Hasta el pasado día 1 de enero se llevaba liberando desde hace ya muchos años atrás un conflicto de intereses entre el sector de la hostelería, restauración y catering español y las almazaras de este mismo país. Un conflicto que tenía su origen en la falta de regulación en el formato de presentación del aceite al cliente y que ponía de manifiesto el gran problema de las aceiteras y los productores de aceite de oliva.

Según una nota de prensa publicada en la web oficial del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, fue el día 15 de noviembre del pasado año, cuando se aprobó en el Consejo de Ministros el Real Decreto que pondría fin al uso de las aceiteras rellenables en el canal HORECA a partir del 1 de enero de este mismo año 2014.

¿Qué exige este nuevo Real Decreto a los establecimientos que sirvan aceite de oliva al consumidor?

Como hemos dicho antes, la nueva norma, ya puesta en marcha desde comienzos de este año, se aplicará a todos los establecimientos de hostelería, restauración y servicios de catering (HORECA), obligando a estos a presentar en envases correctamente etiquetados los aceites que se pongan a disposición del consumidor. Además estos envases deberán cumplir con los siguientes requisitos:

Sigue leyendo El problema de las aceiteras y los productores de aceite de oliva

Publicado el 10 comentarios

¿Por qué a veces el aceite de oliva está turbio?

Por qué está el Aceite de Oliva turbio

Foto portada de Grabiele Cantini

Cada día nos volvemos mas meticulosos a la hora de comprar un producto, nos fijamos en todos los detalles, nuestra primera impresión es su aspecto  y si el producto es de alimentación todavía más.

Permanecemos escépticos a la hora de comprar algo y para sentirnos seguros, buscamos todo tipo de información. El consumidor del aceite de oliva virgen extra sabe que es un producto natural 100%, no obstante cuando descubre que un envase presenta un aspecto turbio desconfía de que el aceite de oliva no haya sido manipulado o alterado previo al envasado.

Esta situación hace que muchas personas se echen para atrás a la hora de comprar un aceite de oliva, si éste no es totalmente translúcido y cristalino. Y por eso, pretendemos que este artículo sirva para aclarar por qué a veces el aceite de oliva está turbio.

Cuando escuchamos la palabra turbio ya de entrada la asociamos con algo que está alterado o defectuoso y nos hace dudar de su buen estado.

Es evidente que existen aceites de oliva turbios pero no siempre lo tenemos que vincular a que se encuentre en mal estado. Cuando un aceite de oliva virgen extra presenta un aspecto algo turbio se debe principalmente al filtrado y eso ocurre cuando el aceite no pasa por esta última fase.

Sigue leyendo ¿Por qué a veces el aceite de oliva está turbio?

Publicado el 20 comentarios

¿Qué indica la acidez de un Aceite de Oliva?

Qué indica la acidez de un Aceite de Oliva Virgen Extra

Foto portada de Flavio

Si hay un parámetro que crea desconcierto a la hora de fijarnos en un aceite de oliva cuando vamos a comprarlo, ese es la acidez. Y es que, la mayoría de nosotros, aún siendo frecuentes consumidores del zumo de oliva, confundimos muy a menudo el significado de esté parámetro y no tenemos muy claro lo qué indica la acidez de un aceite de oliva.

Cuando hablamos de acidez en un aceite de oliva, no estamos refiriéndonos necesariamente a que el aceite de oliva tenga un sabor más o menos ácido. La acidez simplemente es uno de los muchos indicadores que proporcionan la información necesaria para conocer la calidad de un aceite de oliva.

Por tanto, la acidez de un aceite de oliva nos da información a cerca de la cantidad de ácidos grasos libres que están presentes en el aceite y que precisamente por estar libres, ya no forman parte de los triglicéridos.

¿Cómo se generan los ácidos grasos libres de un Aceite de Oliva?

El aceite de oliva básicamente está compuesto por triglicéridos en estado líquido y estos a su vez están formados por una molécula de glicerol unida a tres moléculas de ácidos grasos.

En su estado original, el aceite que contiene una aceituna sana, tiene un nivel de acidez neutro, es decir, su grado de acidez es de 0º. Esto es así porque los ácidos grasos aún no están liberados, siguen formando parte de los triglicéridos.

Sigue leyendo ¿Qué indica la acidez de un Aceite de Oliva?